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Une chambre grave révèle un fromage vieux de 3200 ans contenant des bactéries dangereuses

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Le plus vieux fromage en tranches du monde a été retrouvé dans une tombe égyptienne

Le goût du fromage s'améliore souvent grâce à un processus d'affinage, mais ce fromage était probablement un peu trop long. Les chercheurs ont découvert un fromage en tranches vieux de 3200 ans dans une tombe égyptienne, qui était apparemment destiné à servir de nourriture pour le passage au royaume des morts. Les découvreurs rapportent qu'il s'agit du plus ancien fromage à pâte dure jamais trouvé - y compris une ancienne bactérie qui peut causer de graves maladies infectieuses.

C'était la tombe de Ptahmes, le maire de Memphis en Egypte, qui travaillait il y a environ 3200 ans. Les chercheurs ont trouvé un ancien fromage parmi les objets funéraires - le plus ancien fromage à pâte dure à ce jour. Dans des analyses de laboratoire, les scientifiques ont également découvert des indications selon lesquelles le fromage est contaminé par une ancienne bactérie du type Brucella melitensis, qui peut déclencher la dangereuse maladie infectieuse brucellose. Le rapport de recherche a été récemment publié dans la revue "Analytical chemistry".

Sur les traces des pharaons

La tombe du maire a été découverte et fouillée en 1885. Peu de temps après, cependant, il a été renversé sous des sables mouvants. Il a été redécouvert en 2010. Les archéologues ont trouvé quelques verres cassés dans la tombe. Un verre contenait une masse blanchâtre solidifiée dans un tissu de lin. Au départ, l'équipe d'Enrico Greco ne savait pas ce qu'était la substance et l'a analysée en laboratoire.

Le plus vieux fromage du monde

Comme les analyses l'ont montré, la découverte était un produit laitier fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. L'équipe dirigée par Enrico Greco a également trouvé un peptide qui indique la présence de la bactérie Brucella melitensis. Cela peut déclencher la dangereuse maladie de la brucellose. Les chercheurs rapportent que c'est aussi la plus ancienne preuve de cette bactérie.

Bactéries tueuses anciennes

La brucellose est une maladie potentiellement mortelle qui appartient aux soi-disant zoonoses. Ce sont des maladies qui peuvent se propager des animaux aux humains. En règle générale, les gens sont infectés par des aliments contaminés, tels que les produits laitiers pasteurisés. Les résultats représentent la détection de biomolécule la plus ancienne de la maladie à ce jour, rapportent les chercheurs.

À propos de la brucellose

Comme le rapporte l'Institut Robert Koch (RKI), la brucellose est une maladie courante chez les animaux domestiques et d'élevage dans le monde - mais principalement en Méditerranée, dans la péninsule arabique, en Afrique, en Asie, en Amérique centrale et du Sud. En Allemagne, les animaux d'élevage tels que les bovins, ovins et caprins sont considérés comme exempts de bactéries. Néanmoins, selon le RKI, il y a parfois des cas importés.

Comment se manifeste la brucellose?

Les gens tombent malades principalement en mangeant des aliments contaminés ou par contact direct avec des animaux infectés. Après une période d'incubation de cinq à 60 jours, la brucellose éclate. Des symptômes tels que fièvre, nausées et vomissements, fatigue, maux de tête et sueurs nocturnes apparaissent. La fièvre peut persister jusqu'à 21 jours. Une fois les symptômes atténués, environ cinq pour cent des personnes touchées développent une évolution chronique.

La brucellose peut parfois être mortelle

Si l'infection n'est pas reconnue ou traitée correctement, des évolutions plus longues de la maladie ne sont pas inhabituelles, explique le RKI. La brucellose chronique peut entraîner une baisse des performances et une dépression. Dans de rares cas, les bactéries attaquent la moelle osseuse, ce qui menace l'anémie, la leucopénie et la thrombopénie. Une inflammation de la paroi interne du cœur (endocardite) est également possible. Selon RKI, environ 2% des cas de brucellose non traités sont mortels. (v)

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