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Allergie ou intolérance alimentaire: quelle est la différence?

Allergie ou intolérance alimentaire: quelle est la différence?



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Souvent pas une allergie alimentaire

Un Américain sur cinq pense être allergique à certains aliments. Cependant, cette suspicion n'est confirmée médicalement que dans dix pour cent. De nombreuses personnes atteintes ne souffrent probablement pas d'allergie, mais d'intolérance alimentaire. C'est le résultat d'une étude récente qui a évalué les données de plus de 40 000 adultes d'âge moyen aux États-Unis.

Avec une allergie, le corps réagit de manière excessive à certains aliments comme les arachides ou le poisson. Il s'agit d'une réaction de défense à médiation immunologique contre les petits éléments constitutifs des protéines, appelés allergènes. Une sensibilisation se produit et le corps produit des anticorps spécifiques. En cas de contact renouvelé, des réactions cutanées telles que de l'urticaire ou un choc anaphylactique peuvent survenir.

Toute personne qui doit faire face régulièrement à des troubles gastro-intestinaux peut souffrir d'une intolérance au sucre du lait (intolérance au lactose) ou au sucre de fruit (malabsorption du fructose). Le système immunitaire n'est pas impliqué dans l'intolérance alimentaire. Le processus métabolique est généralement perturbé. L'intolérance au lactose, par exemple, manque d'enzyme lactase, de sorte que le sucre du lait ne peut pas être dégradé ou ne peut pas être suffisamment dégradé.

En Allemagne, des chiffres similaires à ceux des États-Unis sont supposés. Dans ce contexte, cela n'a aucun sens d'éviter certains aliments uniquement en cas de suspicion. Cela réduit la qualité de vie et augmente le risque de manque de nutriments. «Quiconque soupçonne une allergie alimentaire doit consulter un spécialiste», conseille Harald Seitz, nutritionniste au Centre fédéral de nutrition (BZfE). Pour un diagnostic correct, les antécédents médicaux sont d'abord enregistrés. Une recommandation nutritionnelle ne suit qu'après des tests cutanés et sanguins et des procédures diététiques. «En cas d'allergie, la nourriture doit être strictement évitée, car même des traces peuvent provoquer des réactions dangereuses. En revanche, de petites quantités ne posent généralement pas de problème en cas d'intolérance », explique Seitz. Les produits sans gluten et sans lactose n'ont de bienfaits pour la santé que s'il existe un rapport médical pour la maladie cœliaque ou l'intolérance au lactose. «Les produits sans produits sont nettement plus chers et pas plus sains en soi», déclare Seitz. Heike Kreutz, respectivement

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Vidéo: Intolérance alimentaire: Que faire? (Août 2022).