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Curcuma: sain - mais souvent contaminé par des métaux lourds dangereux

Curcuma: sain - mais souvent contaminé par des métaux lourds dangereux



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L'adultération du curcuma - un problème mondial

Le curcuma est une épice aux nombreux bienfaits pour la santé. Il a un effet anti-inflammatoire et on dit qu'il protège contre le cancer. Malheureusement, la culture du curcuma conduit souvent à l'adultération, dans laquelle l'épice saine est contaminée par des toxines, comme le montre une étude récente.

Le curcuma est considéré comme un remède bénéfique pour la santé, mais contient souvent des métaux lourds dangereux. Cela ressort d'une étude récente de l'Université de Stanford. La souche provient de la culture au Bangladesh - l'une des principales régions de culture du curcuma au monde. Là, un composé chimique contenant du plomb est utilisé pour faire apparaître l'épice jaune vif. Cela peut entraîner une exposition nocive au plomb, qui peut être jusqu'à 500 fois la valeur normale. Les résultats de l'étude ont été récemment publiés dans la revue "Environmental Research".

Une étude de Stanford révèle une adultération mondiale du curcuma

Certains transformateurs d'épices au Bangladesh utilisent un pigment de chromate de plomb industriel pour donner au curcuma une couleur jaune vif. Les épices contenues dans de nombreux plats de curry peuvent augmenter la quantité de plomb dans le sang. Les chercheurs de Stanford préviennent que le plomb est une neurotoxine puissante qui est considérée comme dangereuse à tous égards. Selon l'étude, le curcuma est la principale cause de taux sanguins élevés dans la population du Bangladesh. De là, l'épice est également exportée vers de nombreux pays.

Curcuma frelaté probablement en circulation dans le monde

«Les gens consomment involontairement quelque chose qui peut entraîner des problèmes de santé majeurs», souligne Jenna Forsyth, auteur principal de l'étude de l'Institut Stana Woods pour l'environnement. Dans leurs enquêtes, les chercheurs ont retracé le problème dans les années 1980. Une inondation massive avait blanchi les cultures de curcuma et terni la couleur. Cependant, comme la demande de curry jaune clair était élevée, les agriculteurs ont introduit un processus de blanchiment avec du chromate de plomb pour rendre le curcuma jaune vif à nouveau. Cette pratique s'est alors avérée être un moyen moins coûteux et plus rapide de produire du curcuma aux couleurs intenses.

Le plomb est une neurotoxine puissante

Le plomb est une neurotoxine puissante. Le métal lourd augmente le risque de maladies cardiaques et cérébrales. Chez les enfants, l'exposition au plomb entraîne des troubles du développement du cerveau. «Contrairement à d'autres métaux, il n'y a pas de limite de consommation sûre pour le plomb», ajoute le professeur Stephen Luby de l'équipe d'étude. L'expert préconise une limite mondiale de plomb pour éviter une telle contamination.

L'étendue de la contamination n'est pas claire

Les chercheurs n'ont pas été en mesure de comprendre la quantité de curcuma contaminé du Bangladesh sur le marché mondial. Les contrôles de sécurité sanitaire des aliments par les pays importateurs ont déjà donné des impulsions pour réduire la quantité de plomb. "Le système actuel de contrôles réguliers de la sécurité alimentaire ne peut intercepter qu'une fraction du faux curcuma", a averti l'équipe de recherche de Stanford. Aux États-Unis, par exemple, 15 marques de curcuma ont été rappelées en 2011 en raison de niveaux excessifs de plomb. La source de la pollution par le plomb n'a pas pu être trouvée pour le moment.

Approches

L'équipe de Stanford évalue la situation dans le Bangladesh rural depuis 2014. Là, les chercheurs éduquent les agriculteurs sur les risques pour la santé et présentent des technologies de séchage plus efficaces et efficientes pour le traitement du curcuma. Ils conseillent également aux importateurs du monde entier de faire examiner le curcuma avec des appareils à rayons X pour détecter le plomb et d'autres produits chimiques. Lors de l'achat de curcuma, les consommateurs doivent accorder une attention particulière à la qualité et à l'origine de l'épice.

Épice curative pour de nombreux maux

Le curcuma, également appelé gingembre jaune, ou curcuma, est une épice cicatrisante connue pour ses effets antioxydants et hautement anti-inflammatoires. La plante est donc utilisée entre autres pour l'arthrite.
Il y a aussi des indications que l'épice, qui est principalement utilisée pour les currys, a un effet positif sur le cerveau car elle empêche l'accumulation de certains complexes protéiques dans le cerveau qui favorisent la maladie d'Alzheimer.
En outre, il est connu que le curcuma peut être utilisé pour lutter contre les problèmes de foie et que l'épice fonctionne pour les maladies intestinales. De plus, le curcuma aurait des propriétés anticancéreuses. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Rédacteur diplômé (FH) Volker Blasek

Se gonfler:

  • Université de Stanford: des chercheurs de Stanford trouvent du plomb dans le curcuma (consulté le 26 septembre 2019), news.stanford.edu
  • Jenna E. Forsyth, Syeda Nurunnahar. Sheikh Shariful Islam, y compris: le curcuma signifie «jaune» en bengali: les pigments de chromate de plomb ajoutés au curcuma menacent la santé publique au Bangladesh, Environmental Research, 2019, sciencedirect.com



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