Plantes médicinales

Cumin noir - huile de cumin noir: effet et application

Cumin noir - huile de cumin noir: effet et application



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Le cumin noir (Nigella sativa) pousse à l'état sauvage en Irak et en Turquie. Il est cultivé en Europe du Sud, en Asie du Sud, en Iran et en Afrique du Nord, en particulier en Egypte. Ses graines servent d'épice et de remède et donnent, par exemple, le goût typique du pain sangak iranien. Les Romains appelaient le cumin noir Panacée, qui signifie «guérit tout».

Profil du cumin noir

  • Nom scientifique: Nigella sativa
  • famille: Famille Buttercup
  • Noms communs: Cumin noir, Katharinenblume, Kookämer, Kookäem
  • Distribution: A l'origine Asie de l'Ouest (Turquie, Iran, Irak), culture en Europe du Sud, Inde, Pakistan et Afrique du Nord
  • Parties de plantes utilisées: Graines et huile extraite des graines
  • zone d'application: Diarrhée, maux d'estomac, indigestion, problèmes de peau, hypertension artérielle, inflammation, diabète, vers et parasites intestinaux, protection contre les tiques, les poux et les acariens

Cumin noir - les faits les plus importants

  • Nigella sativa a été recherchée en Orient comme épice et plante médicinale.
  • Le cumin noir est une famille de renoncules et n'est pas lié au vrai cumin.
  • En médecine en Egypte, en Arabie, en Inde et en Iran, les graines et l'huile qui en sont obtenues servent de remède contre les flatulences, les problèmes intestinaux, les problèmes menstruels, l'impuissance masculine et le cancer.
  • Il a été scientifiquement prouvé que le cumin noir contient des huiles essentielles précieuses, des huiles grasses, des vitamines et des minéraux.
  • Des études récentes ont montré des effets contre les troubles du métabolisme lipidique, le syndrome métabolique, l'obésité, l'hépatite C, l'épilepsie, diverses formes de cancer, la polyarthrite rhumatoïde, l'inflammation et les maladies auto-immunes.
  • L'huile de cumin noir a un effet antioxydant et antimicrobien (contre les virus, les bactéries et les champignons).
  • D'un point de vue scientifique, le composant principal, la thymoquinone, prévient les maladies du système nerveux ainsi que celles du foie et des reins.
  • L'huile de cumin noir et les graines de cumin noir ont un goût unique en tant qu'épice et favorisent également la digestion. Ils conviennent donc également pour rendre les aliments lourds plus digestes.

Nigella sativa - ingrédients

Les graines de Nigella sativa contiennent jusqu'à 2,5 pour cent d'huile essentielle, qui se compose d'environ 30 pour cent de thymoquinone et cinq pour cent d'α-pinène. Il existe également des alcaloïdes tels que la damascénine, la nigellicine, la nigeglanine et la nigellidine. L'huile grasse contenue dans les graines représente jusqu'à 50 pour cent et contient principalement des esters de glycérol d'acide palmitique, linoléique et linolénique. L'acide arachidonique est également présent en petites quantités - mais moins que dans l'huile d'onagre ou la bourrache. À cela s'ajoutent l'hédéragénine triterpénoïde, les saponines, le sucre et les tanins.

L'huile de graines fixes de Nigella sativa iranienne a trouvé huit acides gras et 32 ​​autres composants, selon une étude de l'Université des sciences médicales et des services de santé Shahid Beheshti à Téhéran. 55,6% des acides gras constitués d'acide linoléique, 23,4% d'acide oléique et 12,5% d'acide palmitique. Les huiles essentielles contenaient 38,3% de trans-anéthol, 14,8% de p-cymène, 4,3% de limonène et 4% de carvone.

Vitamines et mineraux

Le cumin noir fournit également de la provitamine A (bêta-carotène), des vitamines C et B.Celles-ci sont importantes pour le système immunitaire (la vitamine C prévient le rhume) et pour une bonne fonction nerveuse et cérébrale. À cela s'ajoute la vitamine E, qui a un effet antioxydant et raffermit la peau ainsi que l'acide folique et la biotine. L'huile de cumin noir contient une certaine quantité de vitamine E - les soi-disant tocotriénols. On pense que ceux-ci ont des effets positifs sur le dépistage du cancer et les maladies inflammatoires.

En plus du sélénium et du zinc, les graines contiennent beaucoup de magnésium dans les minéraux - cela aide à développer les muscles ainsi que le fonctionnement des nerfs et stimule le métabolisme énergétique.

Effet cumin noir

On dit que le cumin noir inhibe l'inflammation, favorise le système immunitaire, aide au cancer et au diabète et réduit l'histamine. Le principal ingrédient actif, la thymoquinone, favorise l'excrétion de la bile hépatique et de l'acide urique. Dans le même temps, cependant, la thymoquinone est légèrement toxique. Les huiles essentielles sont considérées comme antibactériennes.

Dans les études, les graines elles-mêmes et la thymoquinone ont montré de multiples effets utiles dans le traitement de diverses maladies du spectre de l'inflammation et des maladies auto-immunes ainsi que dans le syndrome métabolique, un terme collectif pour les maladies cardiovasculaires dangereuses.

Le syndrome métabolique est basé sur des indicateurs tels que l'obésité excessive avec stockage des graisses dans l'abdomen, l'hypertension artérielle, l'augmentation de la glycémie et une altération du métabolisme des graisses. De plus, il y a souvent des inflammations de bas grade, une augmentation de la coagulation sanguine et une augmentation de l'acide urique.

Études sur l'huile de cumin noir et les graines de cumin noir

Les effets antiépileptiques ont été prouvés par des études scientifiques. Les effets de Nigella sativa contre des taux de sucre dans le sang excessivement élevés et un métabolisme des graisses perturbé tels que l'accumulation de graisse (causes du syndrome métabolique) sont non seulement prouvés, mais si bien compris que la médecine fait des essais cliniques ou développe déjà de nouveaux médicaments avec du cumin noir. D'autres effets traditionnels nécessitent des études cliniques supplémentaires.

Les études de culture cellulaire et les expériences sur les animaux ont indiqué divers potentiels thérapeutiques, y compris ceux contre le cancer, les microbes, les anti-inflammatoires et les antioxydants. Des effets positifs pourraient être observés contre la douleur et contre la fièvre, ainsi que pour augmenter la puissance masculine et la toux.

L'activité anticancéreuse a été démontrée pour les cancers du sang, du sein, du foie, du poumon et de la prostate, ainsi que pour les fibrosarcomes et autres carcinomes dans des études cellulaires et dans des études animales pour le cancer du rein, de la peau, du poumon et du sein. Des effets antimicrobiens ont été mis en évidence contre le schistosome, les virus, les parasites et les champignons pathogènes.

Le cumin noir favorise la guérison des symptômes de maladies telles que le syndrome métabolique, le diabète, l'asthme bronchique, les crampes et les intoxications naturelles et chimiques.

Huile et graines de cumin noir - application

Nous mangeons les graines ou consommons l'huile, généralement en y ajoutant du thé. Appliquée à l'extérieur, l'huile aide contre le psoriasis et la neurodermatite. Pris en interne, il ralentit les effets secondaires de la chimiothérapie pour le cancer, aide contre l'indigestion et l'hypertension artérielle. Les capsules d'huile de cumin noir peuvent être achetées dans les pharmacies, et les graines entières peuvent souvent être trouvées dans les magasins d'épices, les pharmacies, les pharmacies.

Dans quelle mesure les produits au cumin noir sont-ils sûrs?

Pour une étude des effets de l'huile de Nigella sativa sur la tension artérielle chez des sujets sains, les participants ont consommé cinq millilitres d'huile de cumin noir par jour pendant huit semaines. Il a été démontré que l'huile abaisse les niveaux de pression artérielle systolique et diastolique sans nuire au foie, aux reins ou au tube digestif.

Comme le montre une revue systématique, les patients atteints de diabète de type 2 n'ont pas présenté de problèmes hépatiques ou rénaux après 40 jours de prise d'huile, ni aucun effet sur le nombre de globules blancs.

Dans le traitement complémentaire des enfants atteints de leucémie lymphoblastique (cancer du sang), les effets secondaires étaient encore moindres que dans le cas d'un traitement pur par L-asparaginase et d'un traitement conventionnel. À cet égard, la poudre de cumin noir en tant qu'agent anticancéreux est un bon support pour la L-asparaginase.

Le traitement des personnes atteintes de rhinite allergique saisonnière avec des graines de cumin noir pendant deux semaines n'a montré aucun effet secondaire négatif. Il n'y a eu aucun effet positif ou négatif dans le traitement des symptômes postménopausiques chez la femme. Il n'y avait pas d'effets secondaires nocifs lors du traitement d'une qualité de sperme anormale.

Les effets secondaires connus comprennent une légère augmentation des taux d'enzymes dans le foie et les reins. Des flatulences, des nausées et une sensation de brûlure ont été isolées chez des patients atteints de maladies gastriques. En résumé, le cumin noir est un médicament sûr.

Histoire médicale et médecine populaire

Dans la Rome antique, Nigella sativa était appelée Panacée. Cela signifie «guérit tout». Les Arabes appelaient les graines Habba Sawda, les «graines de la bénédiction». Cela montre déjà que les cultures anciennes valorisaient le cumin noir comme plante médicinale. Un vaisseau contenant de l'huile a été retrouvé dans la tombe de Tutenchamun.

Dans l'Ayurveda indien et dans la médecine historique chinoise, les graines et l'huile devraient aider à lutter contre diverses maladies, mais surtout contre le cancer. La recherche scientifique des dernières décennies a pu confirmer les effets contre les carcinomes.

Les musulmans affirment que Mohammed a déclaré que le cumin noir guérissait toutes les maladies sauf la mort. Avicenne, probablement le plus grand médecin de son temps, a mentionné le cumin noir dans «Le livre de la récupération de l'âme» au Moyen Âge.

Les Egyptiens utilisent du thé avec des graines de cumin noir ou de l'huile pour les flatulences et pour uriner. Dans le monde arabe, l'huile est utilisée pour soigner les maladies des voies respiratoires supérieures. En Ayurveda, il faut surtout augmenter la production de lait pour les femmes qui allaitent.

Huile de cumin noir

Nous obtenons deux types d'huile des graines de la plante, l'une est une huile essentielle de parfum et l'autre est une huile grasse. L'huile essentielle contient environ 30 pour cent de thymoquinone. Pour produire trois kilos de cette huile essentielle, vous avez besoin d'une tonne de graines. L'huile grasse est traditionnellement pressée à froid et produit de plus grandes quantités. Ce sont expressément des aliments qui n'ont pas de règles sur la proportion d'ingrédients. Cela peut varier considérablement en fonction de l'origine de la plante.

Cumin noir dans la cuisine

Le cumin noir a un goût unique. Il peut être décrit comme intensément noisette avec des notes de thym et d'anis. Dans le boom de la cuisine végétalienne et végétarienne, les graines se retrouvent dans de plus en plus de plats en Europe.

La plante médicinale et épicée a également une fonction de conservation dans la cuisine orientale. Dans les pays chauds, des épices antimicrobiennes telles que le cumin noir sont ajoutées aux aliments. Les Indiens, les Iraniens et les Arabes le savent depuis longtemps: la Nigella sativa est idéale pour raffiner les légumes de base comme les betteraves, le chou, les pommes de terre, les carottes, les lentilles, les haricots et les pois avec peu de goût. Le cumin noir se marie bien avec divers légumes - avec des citrouilles comme les épinards, le concombre et les courgettes, ainsi qu'avec les pois chiches et le riz sauvage.

Il s'harmonise aussi bien avec les sauces chaudes et les pâtisseries sucrées, les gâteaux, le pain et autres produits de boulangerie. La Nigella sativa se trouve dans les currys à l'agneau et au poulet.

Un conseil: Rôtissez brièvement les graines. Cela améliore le goût sans détruire les ingrédients. Les graines grillées peuvent être saupoudrées sur de la laitue ou mises sur du poisson grillé comme du poivre. Le cumin noir donne un goût au yogourt, à l'ayran, au fromage à la crème, aux boulettes de viande végétale ou au kofte. Les Iraniens adorent les fromages à pâte molle de brebis doux avec des noix pressées et des graines de cumin noir.

Quelles épices accompagnent le cumin noir?

Le cumin noir est complété par des graines de moutarde, du cumin, de la coriandre, du fenouil, du thym, du fenugrec, des écorces d'orange et de citron. Le piment et le curcuma sont également compatibles avec lui. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

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