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Régime alimentaire: Salsify vous aide à perdre du poids

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"Asperges d'hiver": Salsify peut vous aider à perdre du poids

Le salsifis, également appelé "asperges d'hiver", est l'un des aliments de base. Les délicieux légumes sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux importants. La teneur élevée en fibres est également remarquable. Les légumes d'hiver peuvent donc également vous aider à perdre du poids.

Salsify a de nombreux ingrédients précieux. Dans le passé, les légumes d'hiver étaient aussi appelés «asperges du pauvre». Comme la citrouille, le salsifis s'est maintenant éloigné de l'image de «pauvres mangeurs».

Portez des gants pour nettoyer et peler

Salsify est toujours en saison jusqu'en avril; Donc, jusqu'à ce que la bonne saison des asperges commence, au moins la récolte domestique, explique le Centre fédéral de nutrition (BZfE) dans un message actuel.

Malheureusement, ce riche légume d'hiver n'a qu'une petite base de fans. Il faut donc avoir un peu de chance de l'obtenir dans un magasin spécialisé bien approvisionné ou sur les marchés hebdomadaires.

Les racines pivotantes, qui mesurent jusqu'à 30 centimètres de long, ne sont pas très faciles à entretenir en cuisine. Le jus laiteux qui sort lorsqu'il est tranché devient noir lorsqu'il sèche et laisse ensuite des traces collantes. De plus, les tiges s'oxydent rapidement et changent de couleur.

Mais cela ne devrait pas être un problème: il est préférable de porter des gants de ménage lors du nettoyage et de l'épluchage et de mettre immédiatement les bâtons frottés dans de l'eau citronnée ou vinaigrée, puis ils restent beaux et brillants.

Les légumes peuvent également être consommés crus

L'effort en vaut la peine. Si les légumes ne sont pas cuits à la vapeur trop longtemps, ils garderont leur mordant et auront un goût merveilleusement noisette.

La salsifis noire est généralement préparée comme légume cuit, mais peut également être dégustée en salade: coupée en fines lanières, raccourcie à trois à cinq centimètres de longueur, puis blanchie pendant un maximum de cinq minutes, elle s'harmonise bien avec les noix, les pommes, les carottes et la laitue des champs et frisée .

Comme expliqué sur le portail de santé publique de l'Autriche "Gesundheit.gv.at", seules les racines sont généralement disponibles dans le commerce, mais les pétioles, les fleurs et les bourgeons peuvent également être consommés.

Teneur en vitamine E la plus élevée parmi les légumes

Selon le BZfE, le salsifis obtient également des valeurs internes car il offre une densité nutritive élevée. Selon les informations, ils ont la teneur en vitamine E la plus élevée parmi les légumes, contiennent également de la vitamine B1 ainsi que du fer, du magnésium et du potassium en quantités importantes.

L'asparagine contenue dans les asperges stimule les reins et les draine. À 18 kilocalories pour 100 grammes, la salsifis a aussi peu d'énergie que les asperges, mais a un peu plus de fibres comme celle-ci.

L'inuline glucidique a un effet positif sur la digestion, par exemple en augmentant la fréquence des selles, précise «Gesundheit.gv.at».

Dans l'ensemble, idéal pour ceux qui veulent jeûner, selon le BZfE.

Choisissez des barres pleines si possible

Lors de l'achat, des barres solides doivent être sélectionnées si possible. S'il y a encore de la terre attachée à eux, ils restent frais plus longtemps.

Si vous ne traitez pas le salsifis immédiatement, vous pouvez le conserver dans un torchon propre et humide pendant une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, explique le BZfE. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.



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